しそキャベツ餃子

キャベツを使った簡単料理といえば、餃子があります。
餃子はスーパーで出来たものを買う人が多いですが、
餃子はハンバーグを作るような感じで、自分で結構簡単に
作る事が出来ます。
キャベツたっぷりのしその風味が効いた餃子のレシピです。

しそキャベツ餃子 レシピ
(4人分)
餃子の皮 40〜50枚
豚挽肉 200g
キャベツ 300g
しょうが 少々
長ネギ 1本
ニラ 1/2わ
しその葉 2枚
ニンニク 少々(お好み)

醤油 大2
塩 小1/2
ラード 大3
ごま油 小1

餃子はみじん切りにして塩でもみ、10分位おく。
水分が出たら水気を絞る。
長ネギ、しその葉をみじん切りにする。
ニンニク、しょうがをおろす。
豚挽肉に材料と調味料を混ぜ合わせる。
皮の端に水を塗り、具を包む。

熱したフライパンに餃子を並べ、沸騰したお湯をたっぷりと
加える。
蓋をして強火で約5分程度茹で、お湯を切る。
フライパンに残った水分を拭き取る。
フライパンに、大さじ3杯程度の油を加え、2分程焼き色が
付くまで焼いて出来上がり。

回鍋肉(ホイコーロー)

豚肉とキャベツを使う料理といえば、中華料理の回鍋肉
(ホイコーロー)ですね。中国四川省の料理です。
安くて簡単で美味しいですね。

回鍋肉(ホイコーロー) レシピ
(4人前)
豚肉 250グラム
ネギ 半分
キャベツ 半分
にんにく 半分
生姜 大さじ1
豆板醤 大さじ1
甜面醤 小さじ1
砂糖  少々
しょうゆ 少々
塩 少々

ネギを斜めに薄切りにする。
キャベツは1口大のざく切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて加熱する。
豚肉、キャベツ、生姜、にんにくを入れ炒めます。
肉の色が変わってきたら、豆板醤、甜面醤、砂糖、しょうゆ、
塩を入れ炒めて出来上がり。

本場の味が簡単に出来ますね。
ちなみに本場の回鍋肉はキャベツを使わないみたいです。
しかし、キャベツのほうが食べなれていて美味しいですね。

コールスローサラダ

キャベツを使ったサラダといえば、コールスローサラダ
ですね。コールスローサラダのレシピです。

コールスローサラダ レシピ
(3人分)
キャベツ 1/4個
キュウリ 1本
コーン 1/2カップ
ハム 2枚
塩 少々

(ドレッシング)
サラダ油 大さじ2
砂糖 小さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1

キャベツは洗って、2cm長さ位のせん切りにする。
キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。
ボウルまたはビニール袋にキャベツ、キュウリを入れ、塩
小さじ1を加え、しんなりするまでもむ。
ハムは1cm角に小さくきる。
カップにサラダ油、砂糖、酢、レモン汁、マヨネーズ
を入れてよく混ぜてドレッシングを作っておく。
パセリをみじん切りにする。
キャベツ、キュウリに、コーン、ハム、パセリを加えて、
ドレッシングをあえてさっくり混ぜる。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。

簡単にできるキャベツを使ったコールスローサラダでした。
市販のコールスロードレッシングを使うと、野菜を下ごしらえ
するだけでいいので便利ですね。

ロールキャベツ

キャベツ料理の定番といえばロールキャベツですね。
ロールキャベツのレシピです。

ロールキャベツ レシピ
(4人分)
キャベツ 1個(8枚)
玉ねぎ 1個
牛ひき肉 200g
塩 少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
水 1カップ 
固形コンソメスープ 1個
酒 大1
ベーコン 2枚
ローリエ 2枚
パセリ  少々

キャベツの葉を1枚ずつ丁寧にはがし、蒸し器に入れて5分
蒸し、冷ます。
玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
牛ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうで下味をつける。
キャベツの歯で、具をしっかり包む。これを8個作る。
ベーコンを細長く切り、キャベツをくるむ。
鍋に、ロールキャベツ、水、固形スープの素、ローリエ、
酒を入れる。
弱火で30〜40分煮る。
塩、コショウで味を調える。
器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らして
出来上がり。

キャベツの甘みがスープに染み出ておいしいですね。
今回はコンソメベースでしたが、トマトベースのスープや、
クリームスープでも美味しいですね。

春キャベツのパスタ

春キャベツは、葉が柔らかく、甘みが強いのが特徴です。
素材の良さを生かして、シンプルにパスタにして頂くのも
良いかもしれません。

春キャベツのパスタ レシピ
2人前
パスタ 200g
春キャベツ 1/4個
アンチョビ 4枚
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
たかのつめ 1本

キャベツはざく切りにする。
アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。
たかのつめは半分に切り、種を取る。
塩を加えて沸騰した湯でパスタをゆでる。
パスタがゆであがる3分前に、キャベツを一緒の鍋に入れて
ゆでる。
フライパンにオリーブ油とにんにく、たかのつめを入れて
弱火にかける。
香りが出てきたらアンチョビを加えてる。
ゆでたパスタとキャベツをフライパンに入れて和え、
塩、こしょうで味を整えて出来上がり。

菜の花、アスパラガスなど、他の春野菜を加えてアレンジ
してみても良いかもしれません。
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